I samarbete med naturen presenterar Falksalt sin senaste nyhet, Naturens Godaste Örtsalt. Ett örtsalt som är fyllt med […]
Category Archive: Artiklar
Bin och övriga pollinatörer är avgörande för vår matproduktion och den biologiska mångfalden. De pollinerar en majoritet av […]
Det är nära nu. För efter vad som känns som en evighet vågar vi äntligen drömma och längta […]
Fine dining blir mindre intressant i framtiden. Det siade jag om i vintras, mitt i brinnande pandemi och […]
Stefan Ekengren tar dig till disken. Vart tar all disk vägen? Ser man sig omkring i en fullsatt […]
Olle T Cellton om vikten av att den bästa olivoljan. Första gången jag fick prova en riktigt bra […]
Finanskriser, budgetunderskott och krisande krogar under coronan tycks som bortblåsta när Stockholms krogscen ser hösten an. Och man […]
Det krävdes dansk dynamit för att få liv i den nerlagda gamla sågen i halländska Knystaforsen. Eva och […]
Mycket meriterade Viktor Westerlind blir ny kökschef för Matsalen på anrika Operakällaren i Stockholm. Ambitionen är glasklar – […]
Det trillade in ett erbjudande i brevlådan härom veckan. Avsändaren var ett av de där stora matföretagen med […]
Han valde restaurangköket framför en karriär som konsertpianist. Sara Berg har träffat kocken Dennis Gustafsson, som skapat en […]
Baskisk banbrytare: Josean Alija är kocken bakom stjärnkrogen Nerua i Bilbao. Hans signum är ett kök baserat på […]
Vår och rosétid – återigen. Jag är ju ett stort fan, inte minst sedan jag skrev en bok […]
Starka känslor när Stefan Ekengren minns sin första kökspraktik. Hur var de första stegen in i restaurangvärlden? Vad […]
Olle T Cellton om varför vi måste värna vitlöken. Vitlök är en av mina käraste köksingredienser. En ingrediens […]
Här hittar du bröd och spannmål i såväl matbröd som i maträtterna som serveras i den nya restaurangen. […]
Brasserie Astoria är en av de stora svenska krogsatsningarna, mitt i pandemin till trots. Samtidigt planerar Björn Frantzén […]
Allt måste hänga ihop. Det är inte bara maten som måste var exceptionellt bra från råvara till presentation. […]
Tove Oskarsson Henckel om det svåra arbetet i kvaljuryn till Årets Kock. Att plocka ut 24 recept av […]
Bortsett från Bastards förvandling till Ruths är eldrestaurangen Aster årets kroghändelse i Malmö. Den är döpt efter en […]
På Matbaren har Mathias Dahlgren under 14 år hyllat råvaror och nordisk gastronomi. Men nu, för första gången […]
Hotell Borgholm –Det gastronomiska alvaret Hotell Borgholm är en undangömd pärla mitt i stadsmiljön, blott ett stenkast från […]
Andra veckan i mars. Året är 2020. Om två dagar kommer president Emmanuel Macron att gå ut i […]
Tove Oskarsson Henckel funderar på medvetna krogval. Den senaste galna corona-tiden har fått mig att fundera på vilka […]
Under två decennier har Sveriges egen kändiskock Marcus Samuelsson byggt upp ett krogimperium i USA som nu stirrar […]
Anders Melldén minns tillbaka till en oplanerat planerad tid. Det har hunnit bli mörkt när vi kommer tillbaka […]
Kockarna Cecilia Wennström och Clara Häggkvist tröttnade på storstan, stressen och stöket. Istället öppnade de eget på Claras […]
Mäktiga matupplevelser hittar vi inte längre bara bland krogar i citykärnorna. Just när destinationskrogarna blev ett fenomen, kommer […]
Olle T Cellton slår ett slag för grönt. Kärt barn har många namn sägs det – och visst […]
Gabriel Melim Andersson, Elis Rytkönen och Fredrik Larsson träffades på stjärnkrogen Upper House i Göteborg. I dag driver […]
Hemligheten bakom The Nutmeg House har ingenting med långväga kryddor att göra. Istället är det adressen som leder […]
Sveriges hetaste thairestaurang ligger i Malmö. Alexander Norén och Johanna Jarevik längtade efter genuina thailändska smaker och öppnade […]
LEDARE UR GOURMET 3-21 SOM DU HITTAR I BUTIK OCH PÅ https://shop.plaza.se/product/gourmet-3-2021/ Andra veckan i mars. Året är 2020. […]
Sedan jag flyttade till Stockholm har jag fått fler dåliga recensioner än bra. Tre köks- chefsjobb har jag […]
Covid-pandemin drog ut kontakten på USA:s restaurangindustri, landets största arbetsgivare förlorade åtta miljoner löntagare. Somliga kockar tvingades hänga […]
På mitt nattduksbord ligger det alltid en bok som berör samma ämne, Italien. Det kan vara en parlör, […]
Strax utanför Svedala har Mats Vollmer och Karin Chudzinska Vollmer öppnat en hemmakrog. Vollmerska Gården är en oas […]
Stefan Ekengren funderar över när en rätt blir någons signatur. STEFAN EKENGREN KÖKSMÄSTARE PÅ RESTAURANG HANTVERKET Lite då […]
Under åren 2008–2010 var Sydafrika det land vi svenskar drack mest vin från. Numera är statistiken från Systembolaget […]
Med lika delar hårt arbete och stort hjärta har Hantverket seglat upp som en av landets mest kompetenta […]
För Olle T Cellton är det ren meditation när primörerna trillar in för säsongen. Jag tror att de […]
Årets kock 2020 har nu avgjorts efter en mycket spännande dag på Annexet i Stockholm. Vid prisceremonin i dag […]
Äntligen har Tommy Myllymäki och hans team fått flytta in i Restaurang Aira. Och den som väntar på […]
Stefan Ekengren uppmanar: Gör om och gör rätt! STEFAN EKENGREN KÖKSMÄSTARE PÅ RESTAURANG HANTVERKET Funderar över husmanskost och […]
Daniella Illerbrand tipsar om måsteha-redskap i köket. Visst är det roligt med en massa fantastiska köksgrejer? Och man […]
I 20 år arbetade Olivier Couvin med kocklegenden Paul Bocuse på L’Auberge du Pont de Collonge utanför Lyon. […]
Svenska Brasserier tog över Ulriksdals Värdshus för några år sedan, och nu har restaurang Emmer precis öppnat upp […]
Petter Nilsson har tagit första steget mot en egen krog. I restaurang Volts gamla lokaler kommer den egensinnige […]
Anders Melldén funderar på hur vinlistan kan styra hans val av restaurang. Jag har äntligen kommit fram till […]
Vinvärlden blir allt mer hållbar. Samtidigt är begreppet luddigt och behöver tid för att definieras ordentligt. Gourmets Anders […]
Fast det finns en stor medvetenhet kring miljön så slängs ⅓ av all mat som produceras. Too Good […]
Från den 3 juli – 9 augusti så har Flammans Skafferi ett Sommar Café med samma röda tråd […]
Tack vare ett recept på ”björkchampagne” från 1785 fick Peter Mosten idén till Sav. Idag tar han fram […]
Det Svenska Kocklandslaget uppnådde guldnivå i både Chef’s Table och i Varmköket tidigare i veckan. Och idag tog […]
Trots en vattenläcka under tävlingen så kammade det Svenska Juniorkocklandslaget hem guldplaceringar både i det ”Varma köket” och […]
Ur Gourmet 5/2018
Jens Fylkner driver Malmö Chokladfabrik tillsammans med sin bror Jakob, ett väletablerat företag med långa historiska anor, som […]
Västerbotten har mycket gott att bjuda på som färsk insjöfisk, smakrikt vilt och gröna kottar. Följ med på […]
Ur Gourmet 2/2019 Av Tove Oscarsson Henckel
Ur Gourmet 5/18
Ur Gourmet 3/2019
Västsverige och andra delar av Sverige erbjuder ett koncept som heter The Edible Country där några av Sveriges […]
Hernö Juniper Cask Gin tog hem det ärofyllda priset World’s Best Matured Gin 2019. Och i nästa slag […]
Ur Gourmet 2/2016
Lively Wines och Schwarz Wein introducerar ¨ The Butcher Prize¨ Så varför skapar en vinimportör ett pris som handlar […]
Grattis till alla som fick stjärnor, eller behöll sina stjärnor!! 3 stjärnor: Frantzén, Stockholm 2 stjärnor: Fäviken Magasinet, […]
Nu har samtliga vinnare i Stockholms mest prestigefyllda krogpris utsetts. Gulddrakarna delades ut under en gala för Sveriges […]
Spritmuseum har öppnat en ny väldigt aktuell utställning om Framtidens Mat och Dryck. Och det är verkligen en […]
Ur Gourmet 3/2018
Måndagen den 4 februari delades det ut priser på Stella galan till de mest framstående kvinnorna inom svensk […]
Sebastian Gibrand, coach Tommy Myllymäki, commis Gustav Leonhardt och Henrik Norström, President är det svenska Bocuse d’Or teamet […]
Kronovalls Slott är ett av slotten som finns i Skåne, som man kan tillbringa en helg på. Och […]
Recept Magnus Ek Text Tove Oskarsson Henckel Bild Erik Olsson Ur Gourmet 5/2015
Ur Gourmet 3/2018
Så har vinnarna av Skånska Gastronomipriset 2018 krönts under en kväll med galamiddag på Malmö Rådhus. Under kvällen […]
Ur Gourmet 1/2018
Ur Gourmet 3/2018
Ur Gourmet 1/2018
Ur Gourmet 1/2018
Restaurang Palett i Vasastan ägs och drivs av Michael Juhlin, Anders Bohman och Ann-Sofie Löfgren. Och den ligger i […]
Ur Gourmet 1/2018
Ur Gourmet 5/2016