Hemligheten bakom The Nutmeg House har ingenting med långväga kryddor att göra. Istället är det adressen som leder oss till en av Sveriges mest meritade hemmakrögare. Välkommen till Christoffer Magnusson Domeij på Muskotvägen.

Allt började med en köksrenovering 2014. Kockprofilen Christoffer Magnusson Domeij, med mängder av meritande medaljer i bagaget från bland annat Sweden Culinary Team, hade köpt nya lampor
– och kompisarna på sociala medier drev med Christoffer och undrade om han skulle öppna krog hemma i köket.

Så sant som det var sagt: Några månader senare var han igång. Och för någon månad sedan firade Christoffer Magnusson Domeij sex år som hemmakrögare på Muskotvägen i Västerås. 2018 växte verksamheten, och idag samlar Magnus gäster från när och fjärran i en nybyggd matstudio i villaträdgården i Västerås.

– Jag jobbade som köksmästare på Nya Hattfabriken här i stan men kände alltmer att jag ville göra min grej. Jag hade ju kört eget tidigare med mycket events och catering, så jag började hemifrån för att få tillbaka känslan av att laga mat på mina egna premisser, berättar Christoffer en fredag förmiddag, samtidigt som han förbereder matkassar inför helgens leveranser.

Men att kombinera ett heltidsjobb, hemmakrog och konsultande för ett större resebolag blev för mycket – och Magnus valde istället att öppna eget fullt ut.

– Jag körde tre år inne i huset, men sedan kom min fru på att vi kunde bygga ett hus till på tomten. Det kanske var ett finare ord för att säga ”jag vill inte ha kvar din matstudio i huset”, skrattar han.

– Jag ville självklart behålla hemmakänslan även i studion, så jag släpper bara in tolv gäster samtidigt. Det är så många jag känner att jag kan ha, utan att tumma på kvaliteten.

Tidigare satt alla gäster runt ett gemensamt matbord, nu är det två. Men upplägget är det samma – precis som Magnus uppdrag. Här är han både kock, servitör, diskare och städare.

– Jag vill ju ha en avslappnad hemma-hos-känsla, med riktigt bra mat. Det får inte kännas stelt på något sätt, och därför blir det kanske inte helt etikettsriktigt alla gånger, men det är det inte hemma heller.
Kände du att din matlagning förändrades när du flyttade hem köket?

– Nya Hattfabriken är mer av en bistro, medan The Nutmeg House är mer åt fine dining-hållet. Här gäller en hemlig femrättersmeny, så visst är det lite annorlunda. Man kan väl säga att jag längtade tillbaka lite till den typen av matlagning. Samtidigt gillar jag att göra olika saker, och därför kan det bli matlådor ena dagen, varvat med bröllopsmiddagar och så femrätters för fyra personer här hemma. Jag gillar variationen.

Anpassning är överlevnad och är absolut inget som Magnus gråter över. Hela förra våren lagade han till exempel sallad med fri hemkörning för alla lunchsugna nya hemmaarbetande.

– Som egen vill jag ha flera ben att stå på. Det är också en trygghet. Men grunden är ju ändå att laga god mat, och att skapa en unik och privat miljö för gästen. Det har också blivit en allt större efterfrågan, från både privatpersoner och företag, att abonnera en hel kväll själva.

Tror du att coronaperioden kommer att förändra vårt krog- beteende?

– På något sätt. Inte minst under influensaperioderna på vinterhalvåret, när jag tror att folk även i fortsättningen kommer att vara mer försiktiga. Eller så blir det precis tvärtom; efter vaccinet kanske folk börjar ”go bananas”.

Fredagförmiddag i Muskothuset och hämtmatsgäster är på väg in till Christoffer Magnusson Domeij.

Oavsett vad tycks Christoffer och The Nutmeg House ha hamnat helt rätt i tiden, inte minst när efterfrågan på unika krog- och matupplevelser bara ökar.

– Att det är så pass få tillfällen skapar en sorts exklusivitet, och det är väl en av anledningarna till att folk vill komma hit. Det är ju ingen slump att det finns ett chefs table på många restauranger numera. Gästen är också så pass intresserad av mat idag, och man vill förkovra och lära sig ännu mer.

Sneglade du i någon riktning innan du öppnade The Nutmeg House?

– Linn Söderström (som driver Garba idag) och jag tävlade i Sweden Culinary Team för typ många år sedan, och sedan öppnade hon sin Supper Club i Stockholm. Så då blev jag lite nyfiken.
Vad är största fördelen med att kocka hemifrån?

– Jag skulle säga att jag alltid är nära mina tre barn. Hade jag haft egen krog på stan skulle jag alltid komma hem sent om kvällarna och jobba jämt. Därför är det ett strategiskt val att hålla mig på hemmaplan när barnen är små. I framtiden kommer jag nog att öppna en ”riktig” restaurang, men just nu är det här perfekt för mig. Och nackdelen; att alltid ha barnen i närheten?

– Haha, så kan det nog vara. Men jag har i alla fall lås på den här dörren, säger Christoffer Magnusson Domeij och avslöjar att The Nutmeg House inte bara ligger i ett kvarter av gator med mustiga matnamn.

Till och med fastighetsbeteckningen doftar och lovar gott: Kanel 1.

TEXT:LARSCOLLIN FOTO:CARLLEMON

Ur Gourmet 2-21