Unde tre dagar 25-27 oktober har Stockholmarna haft chansen att mingla med Michelin kockar från Island, Norge, Sverige, Finland och Danmark under gastronomifestivalen Stars Du Nord. Under de tre dagarna har man samlat några av Nordens främsta stjärnkockar, vinmakare och foodtech-bolag med målsättningen att marknadsföra det nordiska köket och den nordiska matmodellen som världsledande inom hållbarhet. Stars Du Nord invigdes med ett storstilat mingel på Östermalms Saluhall för de som lyckats knipa en biljett. Här lagade de olika Michelin kockarna mat på nordiska råvaror som kombinerades ihop med olika drycker utvalda av Gastrologiks chefssommelier Ellen Franzén.

Banketter

Den 26 och 27 oktober arrangerades det två 10-stjärniga banketter, Stars du Nord Nordic Dinner den 26:e oktober och Stars du Nord Zero Waste Dinner den 27:e oktober. Under den första tillagade varje
stjärnkock varsin signaturrätt som hyllar Norden i en unik avsmakningsmeny. Under Stars du Nord Zero
Waste Dinner tog kockarna vara på allt svinn från den första stjärnbanketten i en helt nykomponerad
avsmakningsmeny. Båda sittningarna var matchade med nordiska viner, utvalda av regerande
nordiska mästare i sommellerie och Gastrologiks chefssommelier Ellen Franzén.

Initiativtagaren Caroline Thörnholm

-Initiativet för min del började väldigt tidigt, jag har skrivit om mat och fine dining under flera år och träffat på många stjärnkockar. Jag har under den tiden sett den nordiska profilen och hur pass stark den är i resten av världen. Jag tror att världen blickar norr, vi har levt med bygden i så många generationer och för oss att leva från jord till bord och ta hand om det som blir över, jobba med lokalproduktion och ekologiskt är vår livsstil. När jag var på en matfestival i Madeira så såg jag vad de kunde göra för att hävda sig mot spanjorerna, och då såddes ett litet frö att det här skulle vi kunna göra i norden! Och att då även koppla på nordiska vinmakare, producenter och Food Tech. Vi ska även spela in digitala ”talks” där några av kockarna ska vara med, olika experter som Paul Svensson, Matthew Orlando och några fler. Vi vill erbjuda en typ av lathund för framtidens matscen som passar för framtiden och dess utmaningar vi har framför oss, säger Caroline Thörnholm, grundare och VD för Swede Concept.

Av Malin Nordblom