Nu uppgraderar Korshags laxportföljen till att bli 100% miljömärkt. Hållbart odlad lax, förädlad på traditionellt vis lokalt hos oss i Falkenberg, erbjuds nu både slutkonsument och restaurangkund.
I annonssamarbete med Korshags
Förändringen innebär att Korshags ersätter alla befintliga laxprodukter – såväl konsumentförpackade för butik som grossistpackade för restaurang – med miljömärkta alternativ.
Vi gör detta för att vi tror på Godare mat från havet. ”Godare mat” syftar inte bara på riktigt bra råvaror och god smak, utan även på hållbarhet. Vår ambition är att driva vår verksamhet så hållbart som möjligt.
Sedan 2017 erbjuder vi KRAV-märkt, ekologiskt odlad lax, vilket vi nu kompletterar med ASC-märkt lax. Två hållbarhetsmärkningar som gör det enkelt att välja rätt.
Fakta ASC-märkt lax:
✓ ASC är en internationell hållbarhetsmärkning för odlad fisk och skaldjur
✓ ASC granskar odlingarna för att säkerställa att fisken produceras på ett ansvarsfullt, miljömässigt hållbart och socialt hållbart sätt, t.ex. vad gäller rening av vattnet, bevarande av vattenresurser, val av djurfoder, användning av kemikalier etc
Korshags lax:
✓ Hållbart odlad – miljömärkt ASC eller KRAV
✓ Nyckelhålsmärkt ✓ Rik på Omega3, D-vitamin, protein
✓ Laxen levereras färsk till oss i Falkenberg – har inte varit fryst
✓ Premiumkvalitet – pinfärsk och fulltrimmad – utan hinnor och bukfett
✓ Salmo Salar ✓ Odlad i Norge
✓ Förädlad på traditionellt vis i Falkenberg – genuint hantverkskunnande, korta transporter
Limebasilika, lax,
fänkålgrapesallad & bakad zucchini
Ingredienser
- 375 g Korshags limebasilikakryddade varmrökta lax (går lika bra med annan smak!)
- 2 dl turkisk naturell yoghurt 10 %
- 2 msk god olivolja
- ½ tsk salt
- 1 näve basilikablad, till servering
Bakad zucchini
- ½ zucchini
- Olivolja
- 1 stor vitlöksklyfta
Fänkålgrapesallad
- 1 stånd fänkål
- 1 blodgrape
- ½ tsk rosépeppar
- Salt
- 2 tsk olivolja
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Bakad zucchini: Skiva zucchinin ca ½ cm breda skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Krossa vitlöken och fördela över zucchiniskivorna. Ringla olivolja över. Salta. Rosta i ugnen tills börjar få lite färg.
- Rör ut yoghurt med olivolja och salt. Ställ åt sidan.
- Fänkålgrapesallad: Skär bort skalet från grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor (eller bara skär i bitar om du har bråttom). Strimla fänkålen fint, helst på mandolin. Krama fänkålen med olivolja och salt tills den blir lite mjuk. Mortla rosépeppar och vänd ner i fänkålssalladen tillsammans med grapen.
- Bred ut yoghurt över tallrikar. Toppa med zucchiniskivor, därefter fänkålgrapesallad, några basilikablad och limebasilikakryddad varmrökt lax bruten i mindre bitar.
Lax Provençale,
Pommes Anna & dragonmajonnäs
Ingredienser
- 375 g Korshags varmrökt lax Provençale (går lika bra med annan smak!)
- 300 g haricots verts
- 1 stor vitlöksklyfta
- 25 g smör
- Salt
Potatiskaka ”Pommes Anna”
- 1 kg fast potatis
- 175 g smör
- 3 stora vitlöksklyftor
- Salt och nymalen svartpeppar
Dragonmajo
- 1,5 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 kruka körvel
- 1 kruka fransk dragon
- 1 knippe persilja
- ½ citron, saften
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk Dijonsenap
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Värm ugnen till 200 grader.
- Pommes Anna: Smält smöret tillsammans med krossade vitlöksklyftor i kastrull. Låt stå när du förbereder potatisen.
- Skiva potatisen tunt och varva i en form (som en blomma om du vill eller bara som en gratäng), salta mellan varven. Lyft upp vitlöksklyftorna från smöret och ringla smöret över potatisen. Baka i mitten av ugnen 30-40 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
- Dragonmajonnäs: Mixa samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå 30 min innan servering.
- Ansa bönorna. Koka dem någon minut i saltat vatten tills de är al dente. Häll av vattnet. Lägg ner en klick smör och riven vitlök. Smaka av med salt.
- Servera varmrökt lax Provençale med varma haricots verts, Pommes Anna och dragonmajonnäs.