CHOKLADFUDGE

Letar du efter det ultimata receptet på chokladfudge? Då måste du testa denna syndigt goda variant från de prisbelönta konditorerna Roy Fares och Mattias Ljungberg. Med krämig mjölkchoklad, söt kondenserad mjölk och knapriga karamelliserade hasselnötter blir detta en fudge som smälter i munnen.

Perfekt till jul, fest eller som en lyxig godsak till kaffet! Följ vårt enkla steg-för-steg-recept och njut av en hemmagjord chokladfudge med oemotståndlig smak och härlig konsistens.

Ingredienser (30–40 st)

Karamelliserade nötter:

• 200 g rostade hasselnötter
• 1 ½ dl strösocker
• 2 msk vatten
• 25 g smör

Chokladfudge:

• 500 g mjölkchoklad
• 50 g smör
• 390 g kondenserad mjölk (1 burk)
• ½ tsk salt
• 200 g karamelliserade nötter (se recept ovan)

Du behöver också:

• Bakplåtspapper
• Ugnsform, 20 × 20 cm

Instruktioner

1. Karamelliserade nötter

Smält socker och vatten i en stekpanna tills sockret har fått en fin gyllenbrun färg. Häll i nötterna, rör om och klicka ner smöret. Blanda samman och häll ut allt på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

2. Chokladfudge

Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna av formen. Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke tillsammans med smöret, kondenserad mjölk och salt. Värm på försiktigt i mikron eller över ett vattenbad tills allt har smält.

3. Blanda & låt stelna

Rör ner de karamelliserade nötterna i smeten, blanda samman och häll över massan i formen. Jämna till och låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar – eller till nästa dag. Skär upp i rutor före servering.

Perfekt för alla som älskar choklad och knapriga karamelliserade nötter!

Recept Mattias Ljungberg och Roy Fares

Bild Simon Bajada

Text Lars Collin

Ur Gourmet 1/2018