Ystad är på väg att bli en matdestination. Nyligen öppnade omtyckta kaféet Byvägen i Ystad, där paret Iwona och Matti Helgesson slagit upp dörrarna för sitt fjärde etablissemang. Samtidigt förbereder Christoffer och Malin Jedestam Herbst sig inför öppning av Jh Matbar. Christoffer har tidigare arbetat på Hotell Mossbylund och kommer senast från Weinbergs Hotell. Och ytterligare ett spännande tillskott hittar vi på gå- gatan – nämligen le Petit Bistrot. Trion bakom krogen är inga mindre än Jennie Fredman Benson och maken Jonas Benson samt Jennies pappa Crister Svantesson. Crister var med och introducerade La nouvelle cuisine i Sverige och är en legendar i branschen. Crister kommer återigen att basa i köket, något han ser fram emot.

– Det ska bli otroligt roligt. Jag flyttar ner till Skåne för att kunna jobba med Jennie, säger Crister.
– Ja, det här är något som jag och pappa har velat göra länge, fortsätter Jennie.
Le Petit Bistrot är en liten restaurang med 20 platser, som nästan fördubblas när uteserveringen öppnar i sommar. Maten kommertillenbörjanfrämstvarainfluerad avFrankrike,vilket känns självklart med tanke på Cristers bakgrund, men i framtiden är krögarna öppna för intryck från andra delar av världen. Beräknad öppning för Le Petit Bistrot är i början av juni. Vi ser fram emot en spännande sommar i Ystad!

Ur Gourmet 3-21