LYXIGA SAFFRANS FATTIGA RIDDARE

Fattiga riddare recept

Även det allra enklaste kan få vara lyx ibland. Här är en lyxig variant på fattiga riddare som bara måste upplevas. en riktig smaksensation! Lönnsirapen vi använde är svensk och kommer från Blaxta.

4 portioner

4 croissanter 2 ägg
3 dl mjölk
1 dl vetemjöl 2 krm salt

2 tsk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 pkt saffran

Fyllning

150 g mandelmassa
2 msk strösocker
40 g rumstempererat smör 1 ägg

Björnbärssylt i Stekpanna

2 dl björnbär
1⁄2 dl strösocker 1 msk vatten

till Servering

lönnsirap vaniljglass

1 Fyllning: riv mandelmassan fint. Blanda samman med socker, smör och ägg.

2 Björnbärssylt i stekpanna: Lägg björnbären i stekpannan, tillsätt socker och vatten. Koka ihop.

3 Knäck äggen i en skål. Häll i hälften av mjölken, tillsätt mjölet och vispa slätt. tillsätt resten av mjölken, salt, socker, vaniljsocker och saffran Krydda med salt och peppar.

4 dela croissanterna på längden och spritsa eller bre fyllningen på bottendelen. Lägg ihop bröden och platta till dem lätt.

5 Vänd croissanterna i smeten en och en. smält lite smör i en stek- panna och stek dem gyllenbruna på båda sidor på medelhög värme. Värm på lönnsirapen.

6 Servering: servera de nystekta fattiga riddarna med vaniljglass och björnbärssylt, ringla över lönnsirap.

Text och Recept ELISABETH JOHANSSON Foto MAURO LÓPEZ

UR GOURMET 1-21