Stora upplevelser i småskaliga miljöer tar allt mer plats på krogkartan. Senast i raden att flytta ut på landet är Thomas Sjögren, Årets Kock 2015. Förvisso redan förankrad i myllan både i Smögen och Fjällbacka är Hällsnäs Hotell & Restau-
rang i Mölnlycke en vågad satsning mitt i pandemitider. Målet är att bygga till 40 unikt inredda hotellrum, spa och pooler, men också att låta gästerna komma nära naturen genom vinterbad, svampkurser och kanotpaddling. Kvällstid drar sig gästen in i fine dining-matsalen med 30 platser. Där väntar Thomas Sjögren och köksmästaren Ola Wallin, silver- medaljör i Årets Kock, på att servera både avsmakningsmenyer och à la carte. Restaurangen håller öppet måndag-lördag, både för lunch och middag.

Ur Gourmet 2-21