Aptitretande gatudelikatesser, de färskaste av frukter, dagens fångst av fisk och skaldjur, läckra grönsaker tillagade i olivolja och dussintals olika mezetallrikar på vita linnedukar… Istanbul är redo att förbluffa gourmander med det första urvalet av Michelinguiden 2023.
– I annonssamarbete med goturkiye.com –
Under en långhelg har Istanbul mycket att erbjuda. Ena dagen kan du njuta av solen på en restaurang vid Bosporen, upptäcka den samtida konstscenen och nästa dag kan du fördjupa dig i stadens över 2 500 år långa historia. Nu finns det ett nytt sätt att lära känna stadens kultur och Istanbuls restauranger är redo att berätta sina smakrika historier.
Fantastiska smakharmonier
Türkiye har ett enormt gastronomiskt arv tack vare det osmanska och östromerska imperiets mångkulturella karaktär, såväl som de rika och varierande geografiska särdragen och kulinariska traditionerna i landets alla regioner. Skaldjur från Medelhavet och TurkEgeiska kusten möter kryddiga anatoliska rätter på Istanbuls matscen. Även om det turkiska köket är känt för sina grillade kötträtter, har det också ett brett utbud av vegetariska rätter, tillagade med extra-virgin olivolja som har ett högt näringsvärde. Från frukost till middag eller bakverk till gatumat speglar varje måltid landets mångåriga traditioner och mångsidiga kultur. Idag finns fine dining- restauranger till stor del inspirerade av Istanbuls arv. Om din smak längtar efter det ovanliga eller om du vill utmana dina smaklökar med en mängd olika rätter, är Istanbul rikt på samtida klassiska och moderna blandningar av turkiskt matlagning med andra medelhavs- och internationella delikatesser.
Michelinguidens nya destination
Genom historien har İstanbul varit centrum för gastronomiska traditioner som sträcker sig över kontinenter och även födelseplatsen för palatsköket. Som den 38:e destinationen i Michelinguiden förbereder sig nu İstanbul och dess exceptionella kök för att stolt visa upp sina kulinariska talanger med sina 53 restauranger utvalda i guiden. Urvalet av restauranger tillkännagavs den 11 oktober 2022 – nu är tajmingen perfekt för att upptäcka dessa restauranger som är redo att ta gastroturister på en resa genom smak, arom, kultur och tid.
Michelinguidens urval i Istanbul 2023 i korthet
53 restauranger utvalda:
– 1 restaurang med två MICHELIN-stjärnor:
Turk Fatih Tutak
Kocken Fatih Tutaks kärlek till natur och tradition möts på hans restaurang, där han omtolkar kulturarvet med lokala produkter för att upprätthålla och skapa smaker som samtidigt leder till en annan dimension.
– 4 restauranger med En MICHELIN-stjärna:
Araka
Beläget i Yeniköy-distriktet spelar säsongens råvaror en stor roll i kocken Zeynep Pınar Taşdemirs kreativitet, där en blandning av grönsaker och örter med olika kryddor och aromer ger en helt ny harmonisk smak.
Mikla
Hantverk och mångfald är huvudteman i svenskturkiska Mehmet Gürs kök. I sitt nyanatoliska kök hittar han den perfekta balansen mellan gammalt och nytt samtidigt som han presenterar ett djup av smaker.
Neolokal
På Neolokal kommer du att njuta av autentiska rätter med en twist från kocken där hållbarhet är huvudkraften som driver köket från urval av lokala råvaror till närhet till leverantörerna. Med sitt unga team siktar kocken Maksut Aşkar på att guida traditionella rätter in i framtiden.
Nicole
I en byggnad som en gång var hem för franska nunnor och levantinska familjer, erbjuder Nicole ett urval av modern mat som bjuder gäster på en smakfull resa.
- 1 restaurang med en MICHELIN Green Star: Neolokal
- 10 Bib Gourmand restauranger
- 38 rekommenderade restauranger
För mer information, läs här.
