Luis Arevalo är den främste Nikkei chef i Spanien och hans restaurang Gaman ligger i Madrid. Arevalo är född i Peru och har en lång karriär sedan starten i Lima. Resan har gått via Santiago de Chile och Köpenhamn till Madrid. Där har han drivit den bästa Nikkei restaurangen i Spanien, Nikkei 225, och har nu egna projekt som Kena och Gaman.

Gaîo i Saint Tropez

Han är även gastronomisk rådgivare till Gaîo i Saint Tropez och har liknande uppdrag på Saint Barths och i Istanbul. Under kvällarna på Canta Lola kommer det att serveras en Nikkei avsmakningsmeny med bland annat Makrill Ceviche, Piggvar Usuzukuri, Nigiris, Pilgrimsmussla Guncan och Hälleflundra Saam.

På Canta Lola är vi glada och stolta att presentera Nikkei matlagning i Stockholm som inte gjorts tidigare under två unika kvällar. Nikkei Cuisine föddes i Peru. Den speglar en kulturell och kulinarisk blandning av Peruanska ingredienser, Japanska matlagningstekniker samt smaksättning.

År 1889 immigrerade ca 7,000 Japanska medborgare till Peru för att arbeta med järnväg och i gruvorna. I samband med anpassningen till sitt nya land och liv börjar de tillaga mat med de fantastiska lokala råvarorna. Några av de mest kända representanterna av Nikkei matlagning är bland annat Nobuyuki ”Nobu” Matsuhisa, Mitsuharu ”Micha” Tsumura på Maido i Lima( #1 på San Pellegrino 50 Best Latin America )

För frågor och reservationer kring gästspelet, kontakta Erika Goytizolo på erika@cantalola.com eller mobil 0708923920

Eventet med stöd av Prom Peru som är landets marknadsföringsorgan https://www.perutrade.nl I år firas även 200 år av Perus självständighetsdag.