Martins gårdsmejeri – självbetjäning året runt

Intresset för getter har funnits sedan Martin Söderqvist var nio år och fick ta hand om sina första getter.

– Att det blev just getost handlade egentligen om mitt intresse för djuren. Jag förstod att om jag ville jobba
med getter på heltid så måste jag hitta ett sätt att driva business, förädla deras mjölk och göra ost. När jag var 19 år arrenderade jag en gård i Järvsö och startade mitt eget företag.

I dag har Martin sin egen gård i Tallåsen utanför Ljusdal med 50 getter och producerar cirka 10-15 sorters ostar. Allt från färskost till den populära Hälsingeostka- kan som bäst avnjutes varm med sylt och grädde.
Vilken getost är populärast?

– Den vita caprinin som är en hyvelbar mögelost är enormt populär. Den har en tydlig smak av caprinsyra. Bland byborna är den färsksaltade getosten en favorit.

I dag kan du köpa Martins getost i utvalda ICA-butiker främst i Norrland, men för att vara säker på att få tag på Martins ostar så kan du svänga förbi hans gård i Tallåsen om du är i närheten av Ljusdal eller Järvsö.

– Jag tror på ärlighet och tillit, och har en liten ostbod som är öppen dygnet runt med ett kylskåp och självbetjä- ning. Jag kallar det tillitsförsäljning. Men för att veta vilka ostar som finns i produktion är det bäst att kolla in min Facebooksida.
Ostnyheter på gång?

– Det är ovanligt med hårdostar som är gjorda på getmjölk och det är många kunder som frågar efter det, så det är min nästa utmaning att göra en riktigt god hårdost.

Ur Gourmets sommarguide 4-21

Av Sonja Björk Ebert