Slaktaren i Östersund – Charkuteributiken växer

På grund av pandemin öppnade Johan Danielsson och hans partners en liten charkuteributik på Stortorget i Östersund istället för den planerade butiken och restaurangen i ett av Östersunds industriområden. De stora planerna lades på is ett tag och nu är charkuteributiken på Stortorget en av stadens mest populära ställen i matsta- den som bara växer.

Till höst planerar Johan istället att utöka butiken så att det finns mer plats att sitta ner och äta och ta sig ett glas öl och vin. Dessutom tänker man bygga ett rökeri som också kan bli produktionslokal.

– Eftersom djuren går på bete över sommaren så sker ingen slakt här förrän till hösten då vi kommer att ladda upp för fullt.
Vad hittar man på er sommarmeny?

– Vi kommer att erbjuda riktigt fina hamburgare, rökta och färska korvar, köttfärsspett och rökt fläskkött. Och så klart tillbehör som vår egna ketchup, senap, picklade grönsaker, såser och bröd.

Om du ska tipsa om något i närheten?

– Jag gillar Nästgårds som satsar stort och är väldigt omtyckt. Och så ser vi verkligen fram emot att så småningom få grannar i form av en riktigt bra glassproducent, eller varför inte en fisk- eller grönsakshandlare, det vore toppen.

Öppettider i sommar?

– Varje fredag har vi öppet 11-16, men önskar man något annat eller vill ha catering är det bara att ringa.

Av Sonja Björk Ebert