Staden Messina kallas Siciliens port och är en betydande hamn och fiskstad. Därifrån kommer receptet till den här läckra rätten, där tonfisk och tomatsås tillagas i en och samma panna.
4 personer
4 skivor färsk tonfisk á 150g, 3 cm tjocka
salt o svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300g körsbärstomater
2 msk kapris
100g urkärnade svarta oliver
olivolja
färsk persilja
1/2 dl vitt vin
Till servering
Citronklyftor
- Krydda tonfiskskivorna med salt och peppar. Skala och skiva löken tunt. Skala och hacka vitlöken fint. Dela körsbärstomaterna.
- Hetta upp olivolja i en traktörpanna och fräs den gula löken långsamt i rikligt med olivolja tills den blir mjuk och gyllene. Tillsätt sedan vitlöken och låt den fräsa med i 1 minut utan att brännas.
- Lägg körsbärstomaterna i pannan, tillsätt kapris och oliver, och krydda med salt och peppar. Tillsätt vinet och låt såsen puttra 10-15 min tills den tjocknar något.
- Gör plats i pannan, droppa ner lite extra olivolja och stek tonfisken i den på hög värme i 1-2 minuter per sida. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 3-4 minuter så smakerna går ihop. Fisken ska bli rosa i mitten.
- Servera fisken och tomatsåsen med citronklyftor
Ni hittar givetvis fler spännande recept och härlig italiensk mat i senaste numret av Gourmet.
Gourmet nr 6-2025 fokus Italien!
Smaklig måltid!