I Japan hittar man oftast sockerblommor i vackra förpackningar, inslagna till fina presenter. Det är även fint att använda blommorna som garnering, till exempel i den här kakigorin, som annars kan dekoreras med ätliga färska blommor. Recept: Elisabeth Johansson. Foto: Susanna Blåvarg

Ur Gourmet 4-2022

4 personer

7 dl blandad svartvinbärssaft (700 g) 3 dl blandad hallonsaft (300 g)

Svartvinbärsås:

1 dl saft, från avrunna djupfrysta svarta vinbär (100 g)
1⁄2 dl vatten (50 g)
1 dl strösocker (90 g)

Till servering:

1 1⁄4 dl kondenserad mjölk vinbär
färska ätliga blommor
ev japanska sockerblommor

1 Blanda samman svart vinbärssaft med vatten till önskad smak. Mät upp 7 dl. Frys in saften i en behållare som passar kakigorimaskinen. Låt isen stå i frysen över natten.

2 Svartvinbärsås: Tina de djupfrysta bären och låt dem rinna av genom en sil. Mät upp 1 dl avrunnen saft och häll i en kastrull. Häll ner vatten och socker, koka upp. Sänk värmen till medel och sjud ihop till en tunn sirap. Ta av från värmen och låt den kallna helt. Såsen tjocknar lite när den kallnar.

3 Ställ in fyra glas i frysen, minst 10 min. Riv svartvinbärsisen i maskinen, fördela i glasen och häll på kondenserad mjölk och svartvinbärssås. Garnera med vinbär. Toppa med färska, ätliga blommor eller med japanska sockerblommor servera genast.

Fler smakrika recept från Elisabeth Johansson som håller dig sval i sommarhettan finns i sommarnumret av Gourmet. Med detta vill vi på Gourmet önska dig en fantastisk sommar – tills vi ses i höst igen, utvilade men hungriga.