Tonno alla messinese
Messina kallas Siciliens port. Det är hamn, fiskstad och en plats där tonfisk behandlas med samma allvar som kött.
Gourmet-redaktionen · 29 september 2026
Tid
40 minuter
Portioner
4
Tonno alla messinese är inte fusion. Det är en hamnstadsrätt. Tonfisk, tomat, oliver, kapris, persilja eller mynta. Olivoljan ska vara grön och närvarande. Fisken ska inte kokas sönder. Den ska bara precis gå ihop med såsen.
Använd färsk tonfisk om du kan, annars bra fryst som tinats långsamt. Skiva den tjockt. Sjud den i såsen de sista minuterna. Då blir den rosa inuti och smakar hav i stället för konserv.
Detta är vardagslyx på sicilianskt vis: få råvaror, mycket karaktär, bröd att torka tallriken med.
Recept
Ingredienser
- 600 g tonfisk i bitar
- 4 msk extra virgin olivolja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 1 dl svarta oliver
- 2 msk kapris
- 1 dl vitt vin
- persilja eller mynta
- salt, svartpeppar, chili
Tillagning
Gör så här
- 1
Fräs lök och vitlök mjukt i olivolja.
- 2
Tillsätt tomat, vin, oliver och kapris. Sjud 15 minuter.
- 3
Lägg i tonfisken. Sjud 5-8 minuter, vänd försiktigt.
- 4
Smaka av med salt, peppar och ört.
- 5
Servera med bröd eller slät potatis.