Tonfiskcarpaccio med bläckfiskkaviar
Fänkål, apelsin och tonfisk i en kall förrätt. Bläckfiskkaviar ger sälta och en mörk kontrast.
Gourmet-redaktionen · 29 september 2026
Tid
20 minuter plus 30 min kyl
Portioner
4
Carpaccio ska vara tunt. Frys tonfisken 20-30 minuter så går den att skära. Lägg skivorna mellan plast och banka försiktigt om det behövs.
Fänkålen ska vara pappers tunn. Apelsinen ska vara filead så du slipper hinnor. Dressingen är olivolja, apelsinsaft, salt och peppar. Bläckfiskkaviar läggs i små högar. Inte över allt.
Recept
Ingredienser
- 300 g sushi-grade tonfisk
- 1 liten fänkål
- 1 apelsin
- 3 msk olivolja
- 1 msk apelsinsaft
- 2 msk bläckfiskkaviar
- salt, peppar
Tillagning
Gör så här
- 1
Skär tonfisken pappers tunn. Lägg på kalla tallrikar.
- 2
Hyvla fänkål. Filea apelsin.
- 3
Vispa olja och saft. Ringla över.
- 4
Lägg fänkål och apelsin. Toppa med kaviar.
- 5
Servera genast.