Rotsellerisoppa med musseltartar, rågbröd med citronspread

Recept

Ingredienser

• Rotsellerisoppa
• 300 g rotselleri, skalad
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g smör
• 3 dl vitt matlagningsvin
• 1 dl grönsaksbuljong
• 2 ¼ dl mjölk, 3 %
• 1 ½ dl vispgrädde
• 2 ¾ dl vatten
• 2 tsk salt
• ev. vitvinsvinäger, vitt vin
• Musseltartar
• 1 burk rökta musslor, 90 g
• 1/3 gurka, ca 140 g
• 1 äpple, syrligt, Granny Smith
• ½ schalottenlök
• Till servering
• Smörgåskrasse
• Grön olja
• Grovt rågbröd med citronspread

Tillagning

Gör så här

1. 1

   Skala och skär rotsellerin i bitar. Skala schalottenlökar och vitlök och skär i bitar.

2. 2

   Fräs grönsakerna i en gryta med smör. Tillsätt matlagningsvin, grönsaksbuljong, mjölk, grädde, vatten och salt. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka.

3. 3

   Mixa soppan slät med stavmixer eller i mixerkanna. Smaka av soppan med vinäger, vitt vin och salt.

4. 4

   Servera i skålar med musseltartar i mitten och garnera med smörgåskrasse och droppar av grön olja. Grovt rågbröd med citronspread smakar gott till.