Rödbetsglass i strut med hallon
En smakbomb i vacker strut. Jordig söt rödbeta möter syrliga hallon. På klassiska bilder serveras den i hantverksstrutar, men en vanlig strut fungerar lika bra.
Gourmet-redaktionen · 29 september 2026
Tid
ca 4 timmar inklusive frysning
Portioner
6-8
Rödbetsglass låter som något man gör för att vara originell. Den är bättre än så. Rödbetan ger både färg och en dov sötma som vaniljglass saknar. Hallonen skär igenom. Struten gör det till dessert i stället för experiment.
Välj söta, fasta rödbetor. Koka dem mjuka med skalet på. Mixa silkeslent med socker, grädde och en skvätt citron. Citronen är inte till för att kännas. Den är till för att glassen inte ska smaka jordkällare. Hallonsåsen ska vara syrlig. Spara några hela bär till toppen.
Recept
Ingredienser
- Glass
- 400 g kokta rödbetor
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1,2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 msk citronsaft
- 1 nypa salt
- Hallon
- 250 g hallon
- 2 msk socker
- 1 tsk citron
Tillagning
Gör så här
- 1
Mixera rödbetor, socker, mjölk, vanilj, citron och salt slätt.
- 2
Rör i grädden. Smaka. Det ska vara lite sötare än du tror, kylan dämpar.
- 3
Churna i glassmaskin, eller frys och mixa om två gånger.
- 4
Koka hallon och socker några minuter. Sila om du vill ha blank sås.
- 5
Servera i strut, sked sås över, toppa med färska hallon.