ORECCHIETTE POMODORI SCATTARICIATI
Öronpasta med spräckta tomater. Använd söta körsbärstomater, gärna daterini. För att få den rätta italienska smaken på den här rätten kryddar du med Bomba di Calabria, en kryddblandning som innehåller torkad het chili, torkad aubergine, tomater, oliver, vitlök, basilika och oregano, till exempel den från Primolete
Redaktionen · 26 oktober 2026
Tid
Portioner
4
Recept
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2 tsk Bomba di Calabria
- 1 msk tomatpuré
- 250 g körsbärstomater
- ½ tsk salt
- 400 g torkad pasta orecchiette
- 1 kruka färsk basilika
- 1 burrata, 250 g
Tillagning
Gör så här
- 1
1 Skala vitlöksklyftorna. Hetta upp olivolja i en stor traktörpanna, lägg ivitlöksklyftorna och låt dem fräsa på låg värme någon minut. Tillsätt chili och tomatpuré och låt den fräsa med.
- 2
2 Lägg tomaterna i pannan, salta och lägg på ett lock. Lät sjuda 15-20 min eller tills skalet på tomaterna spricker.
- 3
з Koka orecchiette ivälsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Spara 2 - 3 msk pasta-vatten till tomatsåsen.
- 4
4 Hacka basilikan grovt. Lägg i orecchiette i pannan och låt sjuda i såsen någon minut. Vänd ner basilikan.
- 5
5 SERVERING: Fördela pastan med sin sås i fyra
- 6
serveringsskålar. Riv burratan i fyra delar och toppa med osten