Lax Caribbean, mangoavokadosalsa & kokossambal

Recept

Ingredienser

• 375 g Korshags varmrökt lax Caribbean
• Tortillabröd
• Krispig sallad
• God majonnäs
• Koriander
• Mangoavokadosalsa
• 1 mogen mango, tärnad
• ½ gurka, tärnad
• 2 avokado, urkärnade och tärnade
• ½ chili, finhackad
• Saft från 1 stor lime (ca 1,5–2 msk)
• 2 msk olivolja
• 1 dl finhackad koriander
• Salt
• Kokossambal
• 1 dl sambal oelek
• 1 dl riven kokos
• ½ dl koriander, finhackad
• Saft från ½ lime
• 1 nypa salt
• 1 schalottenlök, finhackad
• Picklad lök
• 2 bananschalottenlökar
• ½ dl äppelcidervinäger
• ½ dl socker
• ¾ dl vatten
• 2 krm salt

Tillagning

Gör så här

1. 1

   Picklad lök: Koka upp socker, vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Strimla löken och lägg ner i den varma lagen. Låt kallna.

2. 2

   Kokossambal: Blanda alla ingredienser och häll i en väl rengjord burk.

3. 3

   Mangoavokadosalsa: Blanda alla ingredienser utom avokadon. Smaka av med salt. Vänd ner avokadon och blanda försiktigt så att salsan inte blir för mosig.

4. 4

   Värm tortillabröden och bred lite majonnäs på. Toppa med sallad, salsa, kokossambal, varmrökt lax Caribbean bruten i bitar, lite mer koriander och picklad lök.