Klassiker i repris! Märit Huldt slakade rödkål (från Gourmet no 6 2001)

"Många av Hirams recept i kokböcker och tidningar har blivit odödliga. Märit historia började med att hon vann en matpristävling 1955, därefter blev hon matskribent i Svenska Dagbladet, där hon sedan var anställd fram till 1980. Under signaturen Hiram utövade hon under 60 och 70 talet stort inflytande över matlagningen i de svenska hemmen.

Här är ett av dem, enkelt och gott. Påbörjas tre dagar före servering." 300-400 g rödkål Lag 2 dl ättiksprit, 12 % 4 dl vatten 2 dl farinsocker 5 hela kryddnejlikor 3-4 kryddpepparkorn ca 2 tsk salt 1 • Strimla kålen och lägg den i en skål. • Koka upp lagen och slà den över kålen. Lät stå till nästa dag. • Sila av lagen. Koka upp den och låt koka ca 15 min. Häll den kokheta lagen över kålen. • Gör om proceduren även nästa dag. • Låt kallna och servera kalen.