Gourmet nr 5 2026 – Tema Iberiska halvön

I Spanien och Portugal är måltiden mer än något som stillar hungern. Den är ett tillfälle att samlas, dela små rätter och låta samtalet fortsätta långt efter den sista tuggan. Den gemenskapen är den röda tråden i Gourmet nr 5 2026, där Iberiska halvön står i centrum. Numret rör sig mellan portugisiska kvarterskrogar, katalanska smaker och Mallorcas mer genuina matadresser – med plats också för den svenska höstskörden.

Omslaget sammanfattar mötet mellan säsong och matglädje. På det mörka fatet ligger bean slaw med tagetes och lufttorkad grissida: gröna och gula bönor, färgstarka blommor och tunna skivor kött. Det är en bild av råvaror som får ta plats, och en aptitretare inför numrets gröna reportage från Rosendal.

På Acaza i Stockholm står Portugal i centrum. Ägarduon Miro Madeira och Mário Pereira har skapat ett kvartershäng där längtan efter hemlandets smaker och dofter präglar upplevelsen. Kökschefen Luis Silva tar avstamp i rätter med djupa portugisiska rötter. I reportaget möter vi bland annat ugnsrostad bläckfisk med potatis, vitlöksmusslor, torskkroketter och friterade grönsaker. Tillsammans med vinbaren Tasca ger Acaza en bild av ett kök där enkelhet, balans och rena råvaror är själva poängen.

I Göteborg går resan vidare till Somni, vars namn betyder dröm på katalanska. Här är kärleken till det katalanska köket utgångspunkten. Reportaget låter läsaren möta både maten och människorna bakom restaurangen, med recept på bland annat oxsvanskroketter, krämig meloso med secreto ibérico och långkokt spädgris med buljong. Det är ett annat uttryck för samma idé: att låta smak, tradition och gemenskap styra måltiden.

Mallorca får också en egen matig guide. Blicken riktas bortom turistbroschyrerna och mot öns autentiska adresser och genuina smaker. För den som vill låta maten bestämma resvägen blir temat en inbjudan att upptäcka mer än de välbekanta semesterstråken.

Efter det salta väntar det söta. Elisabeth Johansson bjuder på fem desserter och bakverk ur Portugals söta skatt. Landets bakverk bär på en lång historia, med rötter som sträcker sig tillbaka till klosterlivet. I numret får den traditionen bli en avslutning på den iberiska smakresan – och inspiration för den som vill fortsätta upptäcktsfärden i sitt eget kök.

Hemma i Stockholm är september skördetid på Rosendals Trädgård. Paul Svensson hyllar grönsakerna och den tidiga höstens råvaror, tillsammans med Olle Broström. Här får det som just lämnat jorden stå i centrum. Reportaget knyter ihop numrets teman: respekten för råvaran, glädjen i matlagningen och mötet kring bordet.

Drycken har sin självklara plats. Omslaget lockar med nya höstviner, och inne i numret tipsar Gourmets dryckesredaktör om aktuella nyheter. Anders Melldéns vinkrönika behandlar dessutom sommarens bränder i de sydeuropeiska vingårdarna – en påminnelse om villkoren bakom det vi häller i glaset.

Gourmet nr 5 2026 är ett nummer att läsa med både reslust och matlust. Från Acaza och Somni till Mallorca, portugisiska sötsaker och Rosendals skörd återkommer samma tanke: de godaste upplevelserna behöver inte vara de mest tillkrånglade. Ofta börjar de med en råvara, ett fat att dela och någon att slå sig ner med.