FOCACCIA BARESE

Recept

Ingredienser

• 150 g kokt mjölig potatis
• 25 g jäst (½ pkt)
• 21/½ d/ vatten, 37°
• 3 msk olivolja
• 1 ½ tsk salt
• 3 di semolinamjöl eller durum-mjöl
• 3 - 4 dl pizzamjöl + mjöl till utbakningen
• 250 g körsbärstomater
• 1 dl skivade oliver
• 1 tsk torkad eller färsk oregano
• 1 tsk flingsalt
• TILL PLÅTEN:
• olivolja
• DU BEHÖVER OCKSÅ:
• träs/ev
• köksmaskin med degkrok
• plastfolie

Tillagning

Gör så här

1. 1

   1. Mosa potatisen med baksidan av en träslev.

2. 2

   2. Montera köksmaskinen med degkroken. Smula jästen i bunken till degblandaren. Hall i lite av vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Häll iresten av vattnet, olivolja och salt. Tillsätt den mosade potatisen.

3. 3

   3. Hall i lite mjöl i taget och arbeta in det i degen.

4. 4

   Knåda degen tills den är smidig, fortsätt sedan att knåda i 10 min till.

5. 5

   4. Smörj en ugnsplat med rikligt med olivolja. Lägg pådegen. Dra ut lite med fingrarna till en rektangel.

6. 6

   Täck degen med plastfolie och låt den jäsa 2 tim-mar.

7. 7

   s. Olja händerna ordentligt och tryck gropar i den jästa degen med fingrarna. Dela tomaterna mitt itu med fingrarna. Krama dem lite över degen så du får med saft och fruktkött. Fördela tomaterna över brödet. Lägg på oliver, oregano och salt.

8. 8

   6. Låt brödet jäsa 20 - 30 minuter till. Värm under tiden ugnen till 225°. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda 20 minuter. Lät brödet svalna något innan du skäri det.