Creamed oysters on toast
Gräddiga ostron på toast. Lyxigt, men det går att göra i ett vanligt kök om ostronen är öppnade.
Gourmet-redaktionen · 29 september 2026
Tid
25 minuter
Portioner
4 som förrätt
Det här är inte raw bar. Det är värme, smör och hav. Ostronen får en kort stund i en sås av grädde, schalottenlök och en skvätt vin. De ska knappt sjuda. Blir de gummiga har de kokat för länge.
Toasten ska vara smörstekt, inte bara rostad. Brioche är vackrast. Surdeg är godast. Löjrom eller gräslök på toppen gör att det känns som fest.
Recept
Ingredienser
- 12 ostron, öppnade, med saften sparad
- 2 schalottenlökar
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 dl vitt vin
- 2 msk smör
- 4 skivor brioche eller surdeg
- gräslök, ev. löjrom
- salt, vitpeppar, citron
Tillagning
Gör så här
- 1
Fräs schalottenlök i smör utan färg.
- 2
Slå på vin, reducera. Tillsätt grädde och ostronsaft. Koka ihop lätt.
- 3
Lägg i ostronen 1-2 minuter.
- 4
Stek brödet i smör.
- 5
Skeda ostron och sås över. Toppa med gräslök och citron.