Chokladfudge
Det ultimata receptet på chokladfudge från Roy Fares och Mattias Ljungberg – krämig mjölkchoklad, kondenserad mjölk och karamelliserade hasselnötter.
Mattias Ljungberg och Roy Fares · 8 januari 2025
Tid
Minst 6 timmar inkl. stelning
Portioner
30–40 st
Letar du efter det ultimata receptet på chokladfudge? Då måste du testa denna syndigt goda variant från de prisbelönta konditorerna Roy Fares och Mattias Ljungberg. Med krämig mjölkchoklad, söt kondenserad mjölk och knapriga karamelliserade hasselnötter blir detta en fudge som smälter i munnen.
Perfekt till jul, fest eller som en lyxig godsak till kaffet!
Recept: Mattias Ljungberg och Roy Fares. Text: Lars Collin. Ur Gourmet 1/2018.
Recept
Ingredienser
- Karamelliserade nötter
- 200 g rostade hasselnötter
- 1 ½ dl strösocker
- 2 msk vatten
- 25 g smör
- Chokladfudge
- 500 g mjölkchoklad
- 50 g smör
- 390 g kondenserad mjölk (1 burk)
- ½ tsk salt
- 200 g karamelliserade nötter (se recept ovan)
- Du behöver också
- Bakplåtspapper
- Ugnsform, 20 × 20 cm
Tillagning
Gör så här
- 1
Karamelliserade nötter: Smält socker och vatten i en stekpanna tills sockret har fått en fin gyllenbrun färg. Häll i nötterna, rör om och klicka ner smöret. Blanda samman och häll ut allt på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
- 2
Chokladfudge: Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna av formen. Hacka mjölkchokladen och lägg i en bunke tillsammans med smöret, kondenserad mjölk och salt. Värm på försiktigt i mikron eller över ett vattenbad tills allt har smält.
- 3
Blanda och låt stelna: Rör ner de karamelliserade nötterna i smeten, blanda samman och häll över massan i formen. Jämna till och låt stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar – eller till nästa dag. Skär upp i rutor före servering.