Mandelpaj med karamelliserat äpple

Recept

Ingredienser

• PAJDEG
• * 150 g kylskåpskallt smör
• * 4 dl vetemjöl
• * ½ dl florsocker
• * 1 krm salt
• * 1 ägg
• * ev 1 msk iskallt vatten
• FYLLNING
• * 100 g vit choklad
• * 150 g rumsvarmt smör
• * 1 ½ dl strösocker
• * 160 g mandelmjöl
• * 4 äggulor
• * 1 tsk vaniljsocker
• * 6 svenska äpplen
• * 3 msk rårörsocker
• DU BEHÖVER OCKSÅ
• * matberedare
• * plastfolie
• * 6 små pajformar
• * bakplåtspapper
• * 1 liter torkade bönor
• * brännare

Tillagning

Gör så här

1. 1

   1 Pajdeg Tärna smöret. Blanda samman mjöl, florsocker, salt och smör i matberedaren. Mixa till en smulig massa. Knäck i ägget och mixa snabbt ihop till en deg. Tillsatt eventuellt kallt vatten om degen känns för torr.

2. 2

   Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. 3

   2 Ta upp degen ur matberedaren och platta ut mellan två arkplastfolie. Låt vila i kyl minst 30 min. Varm ugnen till 200°

4. 4

   3 Kavla ut degen på mjölat bakbord. Klä sex små pajfor-mar med deg. Skrynkla ihop tre bakplåtspapper och släta ut dem. Dela dem på mitten.

5. 5

   Lägg bakplåtspapper ovanpå

6. 6

   pajdegen och fyll pajformarna

7. 7

   med torkade bönor.

8. 8

   4 Förgrädda pajskalen (med

9. 9

   bakplåtspapper och bönor) ca 10 min i mitten av ugnen.

10. 10

    Ta ut och ta bort bakplåtspapper och bönor. Sänk ugnsvärmen till 175°

11. 11

    5 Fyllning Smält chokladen i

12. 12

    vattenbad. Blanda samman smör, socker, mandelmjöl, äggulor, vaniljsocker och choklad till en smet. Låt stå i kyl ca 15 min.

13. 13

    6Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Fyll pajskalen med smeten och toppa med äppel-skivor. Baka i mitten av ugnen 15-20 min.

14. 14

    7 Ta ut och strö socker över äppelskivorna. Bränn av sockret med brännare så att det karamelliseras och bildar en knäckig yta på pajerna. Servera varm, ljummen eller kall med glass.