FISH N° PARSNIP (FRITERAD PALSTERNACKA OCH FISK)
En liten parafras på den brittiska snabbmaten fish n' chips. Man kan fritera rotselleri och svartrot på samma vis. Servera gärna med rödlöksmajonnäsen eller vanlig majo.
Redaktionen · 25 oktober 2026
Recept
Ingredienser
- Frityrsmet
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl ljust ol
- 1 ägg
- 1/2 msk matolja
- ½ tsk salt
- 4 portioner
- 600 g fast fiskfilé, t ex sej salt
- Palsternackor
- 1 liter matolja
- 4-6 palsternackor (ca 700 g)
- salt
- ½ dl finhackad persilja
- Rödlöksmajonnäs
- 1 äggula
- 1 rödlök, finhackad
- 1 tsk pressad citronsaft
- 1-2 krm salt
- svartpeppar
- 1 ½ di majsolja
- ev lite vatten
- Till servering
- citronklyftor
Tillagning
Gör så här
- 1
1 Skär fisken i 8 långa bitar och salta dem runt om. Avlägsna noga alla ben som kan vara kvar. Blanda frityrsmeten. Skär palsternackorna i skivor. Skölj och torka dem med en handduk.
- 2
2 Värm oljan till 180. Doppa fisken i frityr smeten och fritera den i 2-4 minuter tills den fått fin gyllene färg.
- 3
3 Fritera palsternacksskivorna fina och gyllene. Låt droppa av på hushållspapper. Salta både grönsaker och fisk precis före servering.
- 4
4 Till majonäsen, rör ihop äggula, rödlök, citronsaft, salt och peppar i en skål.
- 5
5 Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tun stråle tills blandningen tjocknar och blir slät. Späd med lite vatten om majonäsen behöver tunnas av. Smaka av.
- 6
6 Servera fisken överströdd med persilja och vid sidan majonnäs, friterad palsternacka och citronklyftor.