Äppelmunkar

Recept

Ingredienser

• DEG
• * 2 ½ dl mjölk, 3 %
• * 1 dl strösocker
• * 25 g jäst, ½ pkt
• * 1 ăgg
• * 7-8 dl vetemjöl
• * ½ tsk salt
• * 100 g smör, rumsvarmt
• ÄPPELFYLLNING
• * 8 äpplen
• * ½ vaniljstång
• * 2 dl vatten
• * 1 ½ di strösocker
• * ½ dl pressad citronsaft
• TILL FRITERING
• • 1 liter frityrolja
• KRYDDBLANDNING
• * 3 dl strösocker
• * 3 tsk malen kanel
• * 2 tsk stött kardemumma
• DU BEHÖVER OCKSÅ
• * hushällsassistent
• * plastfilm
• * mixerstav
• * spritspåse med spetsig tyll
• * hålslev

Tillagning

Gör så här

1. 1

   1 Deg Värm mjölken till 37°, Blanda samman mjölk, 1 msk socker och jäst i en bunke. Låt stå ca 10 min, tills det börjat bubbla lite. Blanda jästblandningen med resten av sockret, mjöl, ägg och smör i en hushällsassistent. Arbeta degen ca 15 min i maskinen för hand till en smidig deg.

2. 2

   Det tar ca 20 min om du arbetar degen för hand.

3. 3

   Täck med plastfolie och jäs ca 1 timme, till dubbel storlek.

4. 4

   2 Dela degen i 20 små bitar. Rulla till runda bollar.

5. 5

   Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och lất

6. 6

   jäsa ytterligare 1 timme.

7. 7

   3 Fyllning Skala och tärna äpplena. Snitta och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Lägg äpplen, va-niljfrön, vaniljstång, vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud till mos. Låt nästan all vätska koka bort så att moset blir ganska fast. Mixa moset slätt med mixerstav och låt svalna. Fyll moset i spritspåsen.

8. 8

   4 Blanda samman socker, kanel och kardemumma. Värm oljan till 180° och fritera munkarna ca 2-3 min på varje sida. Ta upp med hålslev och lắt rinna av på hushållspapper. Rulla i kryddblandningen medan munkarna fortfarande är heta.

9. 9

   5 Gör ett litet hål i munkarna och spritsa in fyllningen. Servera direkt.