Nu är det primör premiär, och Boquerian firar det med en Semana de Verduras (Grönsaksvecka) mellan den 6 och 9 maj. På menyn kommer man bland annat att hitta en potatis med tryffel i en limiterad upplaga, grönsaksprovning på ’sparris 3 ways’ och en massa andra intressanta vegetariska rätter. Även drinkarna bakom baren är grönsaksinspirerade, de erbjuder bland annat en Koriander Martini med 36 timmars koriander-infuserad vodka.

-För oss har det varit otroligt givande att bygga upp den här menyn, det är fantastiskt kul att låta grönsakerna ta den plats påtallriken där vi i vanliga fall hade låtit annat protein bära rätten. Alla har vi längtat efter våren och detta är vår hyllning till början av den nya mat-säsongen. – säger Fredrik Larsson, Köksmästare på Boqueria.

Boqieria, Jakobsbergsgatan 17, Stockholm

Av Malin Nordblom