Disa Molin vinnare av Årets Konditor 2018, och man hittar henne påkom konditor på Nääs Fabriker Hotell och Restaurang i Göteborg. Vi ställde våra Snabba frågor till Disa:

 

 

Var utbildade du dig till konditor?

 

– Burgården Yrgo

 

Vad är det mest minnesvärda du har bakat?

 

– För några år sen gjorde jag en moussetårta i form av en elgitarr i verklig storlek. Det var många timmars jobb på den och lite huvudbry, men den blev grymt häftig!

 

Vilket är ditt favorit matland?

 

– Japan

 

Vad ger dig inspiration?

 

– Naturen, konst, människor, livet och sociala medier,

 

Vilket köksredskap kan du inte vara utan?

 

– En liten vinkelpalett.

 

Kommer du att tävla mer?

 

– Just nu är jag ganska nöjd, jag har ju en titel att leva upp till ett år framöver.

Men längre fram i tiden så hade det varit roligt. Jag älskar ju projekt! Har aldrig varit med i ett lag, det skulle vara kul.

 

Finns det någon konditor som du tycker är en bra förebild?

 

-Ja massor!!

Men en av dem som jag är glad över att jag lärt känna är Maria Grave.

 

Vad är det roligaste med ditt yrke?

 

– Skapandet.

 

Vad gör du om 5 år?

 

– Förhoppningsvis så har jag massa spännande projekt på gång!

 

 

Vad är ett måste på ditt julbord?

 

-Knäck!

 

Av Malin Nordblom

Det här var Disas vinnarbakverk:
TÅRTA: ”LOOP” Kaka på yoghurt, oliv- och mandelolja, toppad med plommonkompott, chokladcrisp, kesellamousse och chokladbavaroise, som smaksatts med myskmadra.
Tårtan är sedan vackert glaserad i vitt och rött.
PETIT FOURER: ”TOMBOLA” – Pate a choux-bakelse fylld med
krämig vaniljgrädde och körsbärskräm. Dekorerad med en
vacker mördegsblomma och bladguld..
”PARISEHJULET” – Chokladdoppad fingerfood, som i en tugga bjuder på luftig och mjuk pistagekaka som är täckt av hallongelé. Toppad med pistageganache och pistagekex.
”MARÄNGDROPPET” – Chokladdoppad pinnglass med färskost, gul hallonpuré och sudachi. Omsluten av italiensk maräng och dekorerad med bipollenströssel.
TALLRIKSDESSERT: ”SLÄNGGUNGAN” Mazarinring med svartvinbärsbavaroise och en glaze på svartavinbär, innanför finnes mandelkaramell, mandelkräm och yuzucremeux täckt med en svartavinbärsmarmelad. Sedan garnerad med en chokladtunnel fylld med yuzuskum och ett karuselltak i choklad. Vackert dekorerad med svartvinbärssorbet, yuzutapioka, röd oxalis och timutpeppar. Slänggungan presenteras på en kakaosprayad tallrik