När Gourmets mångårige medarbetare Jens Linder åter tar ton vid tangenterna är det som så ofta i skarven mellan måltiden och hur den egentligen kom till. anledningarna till att maträtter skapades är lika många som historierna är långa. i Frankensteins köttkvarn: och andra omvälvande mathistorier (ordfront) tar Linder pulsen på allt från modern snabbmat till grottfolkets långsamma kok över öppen eld. Kapitlen binds samman med ett dussintal recept, vars gemensamma faktor är mer den sanslösa storyn bakom än unisona smaker och dofter. och hur var det nu med den där smarta köttkvarnen som var en förutsättning för allt från en smal grillad till det sena 1900-talets hamburgarhets? och vad har den med Mary shelleys skapade monster att göra? svaren läser vi gärna när vi nördar oss djupt ner i favoritfåtöljen en härligt höstskum kväll.

Av Lars Collin

Ur Gourmet 6/20