Azur – Magiska Medelhavet

Gourmet

Joel Åhlin och Filip Fasténs krog Agrikultur i Stockholm är en kärleksfull hyllning till våra säsongsbundna svenska råvaror. När Joel Åhlin nu gör sin första kokbok väljer han istället en annan väg: Azur – mat från Sydeuropa, Mellanöstern och Nordafrika (Natur & Kultur) är hans högst personliga favorit-rutter på helt andra breddgrader. Med början i Bosa på nordvästra Sardinien ger sig Joel Åhlin ut på en gastronomisk roadtrip runt hela Medelhavet för att avsluta med den smartaste streetfood bland gatumyllret i Marrakesh.
Inalles 60 recept, alla kanske inte helt nyskapande men samtliga mer som en sorts samlande provkarta över likheter och unikum längs det mytomspunna azurblå Medelhavet. Niklas Nyman står för receptbilderna, medan Joel själv fångat sina mest minnesvärda reseögonblick.

Av Lars Collin